茶叶用开水冲泡效果更好，因为开水可以帮助释出茶叶中的有效成分，提高茶叶的香气和口感。同时，开水还能有效杀灭茶叶中的细菌和微生物，保证饮用的茶叶安全卫生。但有些特殊的茶叶（如绿茶）需要用稍微降温的水温泡制，否则会破坏茶叶中的嫩芽和有效成分，影响品质。因此，根据不同的茶叶种类和泡制方法，饮用者需要在泡茶前了解并掌握正确的用水方法。