梅多克干红和赤霞珠干红都是经典的法国红酒品种。梅多克干红属于波尔多产区，主要采用梅洛、赤霞珠和品丽珠等葡萄品种酿制而成。酒体具有较强的酒精度和丹宁度，味道较为丰富浓郁，适合与牛排、烤肉等较重口味的菜肴搭配食用。
赤霞珠干红则是以赤霞珠为主要原料酿制而成，具有深红色、丹宁丰富、果香浓郁等特点。口感相对比梅多克干红更为柔和，更加注重果香和口感的平衡，适合与鲜味类菜肴、奶酪等配搭食用。