红烧肉炒糖色的方法：
冷锅烧热后放入一勺左右的食用油；紧接着倒入白糖，白糖的量没过油；开中火，用锅铲炒开白糖；当颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，有苦味。注意事项：
?白糖和油的比例1：1为佳；?炒的过程中一定不能大火，否则就易焦；?颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，有苦味。